L'Inde étant le premier producteur de lait au monde , 7 d'entre nous ont eu la chance de visiter Ponlait, une laiterie ainsi qu'un de ses points de vente, et une usine de fabrication d'aliments du Bétail.
Ponlait collecte 95% du lait produit sur Pondicherry, ce qui équivaut à environ 100 000 L de lait par jours, produits par près de 37 000 éleveurs aux alentours de Pondicherry. Le reste du marché est collecté par environ 10 concurrents.
Le lait est collecté par camion dans chaque village, chaque jour. Le lait est acheté en moyenne aux éleveurs 28 roupies le litre. Ce lait est ensuite pasteurisé, puis conditionné en sachets ou transformés en glaces ou yaourts. Ces produits sont acheminés dans les 250 points de vente de la laiteries : le lait en sachet est commercialisé entre entre 36 et 38 roupies le litre en fonction de sa teneur en protéine, les glaces quand-à-elles sont vendues à environ 20 roupies le pot.
Cette laiterie emploie plus de 100 personnes.
Ce stage fût très apprécié par les étudiants qui ont eu la chance d'y participer.
Quentin BIGARD et Victor SOCCARD
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